四川郫筒酒十分清洌喝时感觉如梨汁蔗浆几乎不觉喝的是酒但从四川

四川郫筒酒，十分清洌，喝时感觉如梨汁蔗浆，几乎不觉喝的是酒。但从四川万里而来，很少有不变味的。我曾喝过七次郫筒酒，只有杨笠湖刺史木筏上带来的最好。

绍兴酒

绍兴酒，如清官廉吏，不参一毫假，而其味方真。又如名士耆英①，长留人间，阅尽世故，而其质愈厚。故绍兴酒，不过五年者不可饮，参水者亦不能过五年。余常称绍兴为名士，烧酒为光棍。

绍兴酒，如清官廉吏，不掺一丝一毫之假，所以其酒味醇真。如名士耆英，长存千古，历尽世故，而酒质更为醇厚。所以绍兴酒，不过五年不可饮，掺水绍兴酒，存放不了五年。我常说绍兴酒为名士，而烧酒为光棍。

湖州南浔酒

湖州南浔酒，味似绍兴，而清辣过之。亦以过三年者为佳。

湖州南浔酒，味道似绍兴酒，清辣则超过绍兴酒。也是以存放过三年者为佳。

常州兰陵酒

唐诗有“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”之句。余过常州，相国刘文定公饮以八年陈酒，果有琥珀之光。然味太浓厚，不复有清远之意矣。宜兴有蜀山酒，亦复相似。至于无锡酒，用天下第二泉所作，本是佳品，而被市井人苟且为之，遂至浇淳散朴9，殊可惜也。据云有佳者，恰未曾饮过。

浇淳散朴：纯朴风气变得浮夸。这里指质量下降之意。

唐诗有“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”之句。我经过常州时，相国刘文定公拿出存放八年的陈酒与饮，果然有琥珀的光彩。然味道太浓厚，不再有清远悠长之意味。宜兴有蜀山酒，与它也有些相似。至于无锡酒，是用天下第二泉酿制的，本来是属佳品，而被市井商人粗制滥造，致使酒味失于纯朴而淡薄，实在太可惜。据说也有好的，但我未曾喝过。

溧阳乌饭酒9

余素不饮。丙戌年9，在溧水叶比部家，饮乌饭酒至十六杯，傍人大骇，来相劝止。而余犹颓然，未忍释手。其色黑，其味甘鲜，口不能言其妙。据云溧水风俗：生一女，必造酒一坛，以青精饭为之。俟嫁此女，才饮此酒。以故极早亦须十五六年。打瓮时只剩半坛，质能胶口0，香闻室外。

乌饭：以南天烛叶染米煮成之饭，亦称青精饭，道家谓服食久可强身延年。