盐是我们生活中不可缺少的必需品，它不仅是重要的食物调味料，更是维持人体正常发育不可缺少的物质。盐可以调节人体内水分使其均衡分布、维持细胞内外的渗透压、参与胃酸的形成、促进消化液分泌增进食欲，同时还能保证胃蛋白酵素作用所必需的酸碱度，以维持体内酸碱值和体液的正常循环。　　人不吃盐不行，吃盐过少，会造成体内含钠量过低，发生食欲不振、四肢无力、晕眩等现象，严重时还会出现恶心、厌食、呕吐、心律加速、肌肉痉挛、视力模糊等症状；但是吃盐过多反会造成人体负担、对身体有害。　　盐能使身体「水化」，这是说盐对水有某种吸附力，人体内的盐分一旦太多，相对要求的水分量也相应而增，从而会使过多的水分滞留在体内，因此引起高血压等慢性病。因此，营养师多建议成年人每天的食盐量约在 12 公克左右，不要超过此范围。　　盐的种类与保存　　现代人为追求健康，不同用途常使用不同的盐，例如：低钠盐、碘盐、海盐、岩盐、水晶盐、竹炭盐…等；同时盐也被广泛使用在个人保健方面，如卫浴、泡汤产品等，用法种类众多。要特别注意的是，有甲状腺机能亢进的疾病患者，不宜食用含碘食盐，要选择无碘盐食用。　　‧密封保存：碘盐受热、光和风等影响，容易氧化分解而使碘失效，应存放在有加盖的有色密封容器内，并置于干燥、阴凉处，避免日光曝晒和空气吸湿，开封后并尽速食用，用长期存放。　　‧避免高温爆炒：碘盐遇到高温会分解成单质碘挥发掉，因此炒菜时不要用盐「爆锅」，应等菜炒至八分熟之后再放盐，才可以减少碘的损失。　　选购时的注意事项　　食用盐产品，应为白色、味咸、无异味、无明显与盐无关的外来异物、颗粒均匀、干燥无结块。购买时要注意观看外包装袋上的标签，产品应注明产品名称、成分、重量、制造与保存期限、经销商名称与地址，以及储藏方法等。