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紫甘蓝又称紫圆白菜，叶子紫红，叶面有蜡粉，叶球接近圆形。 营养丰富，特别是含有丰富的维生素c、v、维生素e和b族。 每100克食用部分含有蛋白质1.4克、脂肪0.1克、糖3.3克、钙57毫克、磷42毫克、铁0.7毫克。 用于炒菜、煮菜、冷饮、配色，具有特殊的香味和风味。 把这个切成两半，煮好后，可以放在盘子里调味汁吃。 欧洲人经常把那根切线混合在色拉酱里。

紫甘蓝具有重要的医学保健作用，是天然的防癌药。 卷心菜含有丰富的维生素c、维生素e、维生素u、胡萝卜素、钙、锰、钼和纤维素。 在国际医学领域，卷心菜是重要的护肝药物，主要针对脂肪肝、酒精肝、肝功能损害等常见肝病。 卷心菜的化学成分含有半胱氨酸和优质蛋白，这是协助肝脏解毒的重要 素。 卷心菜也可以刺激细胞产生对人体有益的型酶。 在十大日常健康食品中，卷心菜在防癌和护肝方面功能遥遥领先，是目前医学界非常推荐的十字花科植物之一。 卷心菜的吃法很多，生食、炒菜、烧汤，可以做和其他食品的混烽、泡菜、淅菜、酸菜等。 但是，以生食或生鲜统计服为较佳饮食方法。 我们平时说的“卷心菜”是卷心菜的一种。

紫卷心菜含有丰富的维生素c、v、维生素e和b族。 每100克食用部分含有蛋白质1.4克、脂肪0.1克、糖3.3克、钙57毫克、磷42毫克、铁0.7毫克。 用于炒菜、煮菜、冷饮、配色，具有特殊的香味和风味。 把这个切成两半，煮好后，可以放在盘子里调味汁吃。 欧洲人经常把那根切线混合在色拉酱里。 紫卷心菜的吃法既可以生吃也可以炒菜。 但是，为了保持营养生食很好。 炒菜的时候要急火重油，煽动炒菜马上 锅。

紫甘蓝的饮食作用

卷心菜是强壮的蔬菜。 紫甘蓝中含有丰富的硫 素，该 素的主要作用是防止杀虫发痒，对各种皮肤瘙痒、湿疹等疾病有一定的疗效，因此经常吃这样的蔬菜对维持皮肤健康非常有益。

如果是经常吃卷心菜蔬菜的人，可以很容易地满足机体对纤维素的需求。 这种蔬菜中含有的大量纤维素可以增强胃肠功能，促进肠道蠕动，降低胆固醇水平。 另外，经常吃卷心菜蔬菜可以预防过敏，所以对皮肤过敏的人较好把卷心菜视为保留菜。

其中的铁 素可以提高血液中的氧含量，有助于身体脂肪的燃烧，大大有助于减肥。

卷心菜类蔬菜和药物一样，可以减轻关节痛的症状，预防感冒引 的咽痛。 因此，关节炎患者较好经常吃这种蔬菜。 另外，为了防止感冒引 的咽部炎症，在冬春季节感冒较多的季节也必须经常吃卷心菜。