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在国际市 上，根据籼稻米粒的长度分为长粒籼稻和中粒籼稻。 长粒籼稻形状细长，长度与宽度之比一般大于3，一般为蜡白色透明或半透明。 性脆油性大，煮后柔软强韧无粘性，味道细腻可口。 籼稻中质量较好。

籼稻的效果和作用籼稻和粳米的区别

籼米的功效与作用

籼稻中碳水化合物占75%左右，蛋白质占7~8%，脂肪占1.3%-1.8%，含有丰富的b族维生素等。 籼稻中的碳水化合物主要是淀粉，所含蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸构成比例高于小麦、大麦、小米、玉米等谷类作物，消化率为66.8%-83.1%。 因此，吃籼稻有很高的营养价值。 但是，籼稻蛋白质中蓖麻和苏氨酸的含量比较少，不是完全蛋白质，其营养价值不及动物蛋白质。

籼稻中的脂肪含量少，稻谷中的脂肪主要集中在米糠中，该脂肪中含有的亚油酸含量高，一般占全部脂肪的34%，比赖种子油和茶油分别多25倍。场所以吃米糠油的生理功能很好。

籼稻是提供b族维生素的主要来源，是预防脚气、消除口腔炎症的重要饮食疗法资源。 米粥有补脾、胃、清肺的效果。 米汤有益气、养阴、润燥的功能，有刺激胃液分泌、消化、促进脂肪吸收的作用。 是补充营养素的基础

籼米的做法

1 :籼稻煮好后的饭是干的，松的，通常用于萝卜饼、米粉和炒饭。

2 :大米做粥容易消化吸收，但做米粥的时候绝对不要放碱。 大米是人体维生素B1的重要来源，碱破坏了大米中的维生素B1，B1不足，出现“脚气颈”。

3 :用米做饭的时候一定不要“蒸”“捞”。 因为舀饭会损失大量的维生素。

籼米和粳米的区别

籼稻和粳米是较普遍吃的大米，它们的特征和作用有一定的区别。

特点的不同

1：原粮品种方面

植物学上稻谷是本科稻，是普通栽培稻亚属中的普通稻亚种，分为籼稻和粳稻。 籼稻是由籼稻加工而成，粳米是由粳稻加工而成。

籼稻粒形长，长度为宽度的3倍以上，扁平，绒毛短而薄，一般无芒，稻壳薄，腹白大，硬质粒少，加工时易碎，出米率低。 粳稻粒形大而短切，长度为宽度的2倍左右，绒毛长而密，芒长，稻壳厚，肚子白不小，硬质粒多，出米率高。

2：外观形状方面

籼稻一般呈长椭圆形或细长形状，粳米米粒呈椭圆形，籼稻也呈椭圆形，但没有糙米那么圆。

3：对碎米的要求方面

籼稻在加工时容易产生碎米，因此对碎米含量的要求不同。 精粳米的碎米基准为15%以下，优籼稻的碎米基准为30%以下。

4：营养成成份和口感方面

籼稻和粳米在营养成分和口感上有很大差异。 籼稻的蛋白质含量超过8%，粳米仅为7%； 粳米的胶结度超过70，籼稻只要求超过60。场所以粳米显然比籼稻粘得多。

作用不同

1 :粳米适合做干饭，粳米适合做稀饭。 糙米的直链淀粉和蛋白质含量比籼稻少，像籼稻那么软好吃，籼米的胶粘度不足，煮好的稀饭粘性不足。

2 :籼稻和粳米与其他药物结合，具有良好的药用效果。 粳米有一定的降压降脂作用，籼稻有温胃助阳作用。 随着科学技术的进步籼稻和粳米的深层价值将进一步开发。

籼米的简介

籼稻系籼稻型非糯米性稻谷制成的大米称为籼稻。 米粒呈细长形状或长椭圆形，老年人长7毫米以上，蒸煮后进食率高，粘性小，米质脆，加工时容易裂开，横截面呈平坦圆形，颜色白色透明，半透明和不透明。 根据稻谷的收获季节，可以分为早籼稻和晚籼稻。 早籼稻米粒宽而短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质脆易碎，比粘性慢的籼稻小，质量差。 晚籼稻米粒细长略扁平，组织致密，一般透明或半透明，腹白小，硬质粒多，油性大，质量好。

在国际市 上，根据籼稻米粒的长度分为长粒籼稻和中粒籼稻。 长粒籼稻形状细长，长度与宽度之比一般大于3，一般为蜡白色透明或半透明。 性脆油性大，煮后柔软强韧无粘性，味道细腻可口。 籼稻中质量较好。 我国广东省生产的齐眉、丝苗、美国蓝冠等都是长粒籼稻。

中粒籼稻形状长椭圆形，比长粒籼稻稍肥厚，长宽比为2~3之间，一般半透明，腹白多，粉质多，煮后松弛，口感粗糙。 质量不如长粒籼稻。 我国两湖、两广、江西、四川等省产的大米多属于中粒籼稻。 美国的奇内斯也属于中粒籼稻。