四川郫筒酒，十分清洌，喝时感觉如梨汁蔗浆，几乎不觉喝的是酒。但从四川万里而来，很少有不变味的。我曾喝过七次郫筒酒，只有杨笠湖刺史木筏上带来的最好。

绍兴酒

绍兴酒，如清官廉吏，不参一毫假，而其味方真。又如名士耆英①，长留人间，阅尽世故，而其质愈厚。故绍兴酒，不过五年者不可饮，参水者亦不能过五年。余常称绍兴为名士，烧酒为光棍。

绍兴酒，如清官廉吏，不掺一丝一毫之假，所以其酒味醇真。如名士耆英，长存千古，历尽世故，而酒质更为醇厚。所以绍兴酒，不过五年不可饮，掺水绍兴酒，存放不了五年。我常说绍兴酒为名士，而烧酒为光棍。

湖州南浔酒

湖州南浔酒，味似绍兴，而清辣过之。亦以过三年者为佳。

湖州南浔酒，味道似绍兴酒，清辣则超过绍兴酒。也是以存放过三年者为佳。

常州兰陵酒

唐诗有“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”之句。余过常州，相国刘文定公饮以八年陈酒，果有琥珀之光。然味太浓厚，不复有清远之意矣。宜兴有蜀山酒，亦复相似。至于无锡酒，用天下第二泉所作，本是佳品，而被市井人苟且为之，遂至浇淳散朴9，殊可惜也。据云有佳者，恰未曾饮过。

浇淳散朴：纯朴风气变得浮夸。这里指质量下降之意。

唐诗有“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”之句。我经过常州时，相国刘文定公拿出存放八年的陈酒与饮，果然有琥珀的光彩。然味道太浓厚，不再有清远悠长之意味。宜兴有蜀山酒，与它也有些相似。至于无锡酒，是用天下第二泉酿制的，本来是属佳品，而被市井商人粗制滥造，致使酒味失于纯朴而淡薄，实在太可惜。据说也有好的，但我未曾喝过。

溧阳乌饭酒9

余素不饮。丙戌年9，在溧水叶比部家，饮乌饭酒至十六杯，傍人大骇，来相劝止。而余犹颓然，未忍释手。其色黑，其味甘鲜，口不能言其妙。据云溧水风俗：生一女，必造酒一坛，以青精饭为之。俟嫁此女，才饮此酒。以故极早亦须十五六年。打瓮时只剩半坛，质能胶口0，香闻室外。

乌饭：以南天烛叶染米煮成之饭，亦称青精饭，道家谓服食久可强身延年。